对于榨油机中高酸价的各类油脂，采用一次碱炼，往往达不到精炼要求，有时由于加碱量大，浓度高，操作不注意时，可能出现油-皂不分离，中性油大量损失。对于这样油可采取二次碱炼。

     二次碱炼即是将中和需要的用碱量，分两次投入油中进行中和，通常情况下两次碱炼均采用低温浓碱法。

     第一次碱炼：按酸价确定理论用碱量，碱液浓度18-22°Be'，初温25℃，搅拌40-60转/分，下碱后搅拌40分钟，稍见分离后迅速升温，终温55-60℃。

     第二次碱炼：静止沉降分离皂脚后，将油温调整到25℃，按油量0.1-0.2%，加超量碱进行第二次碱炼，碱液浓度15-22°Be'，终温55-60℃，静止沉降排除皂脚后，水洗，脱水，过滤后即成为粗制精炼油。