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榨油机中沉降是是油佛精炼方法中最简单的一种！
榨油机中沉降是油脂精炼方法中最简单的一种。它是利用悬浮在油中的杂质和油的密度差异，借助重力作用来达到分离目的的一种方法。油贮于容器内，经过一段时间，较油重的杂质沉降到容器底部，较油轻的杂质则浮于油面上，使油与杂质相互分离。
沉降速度与颗粒直径平方成正比，与杂质密度差成正比，与油脂粘度成反比。但是，一般悬浮杂质颗粒较小，杂质与油脂密度差不大，加之温度低，粘度大，所以杂质自然沉降进行得很慢。虽然提高温度可降低油脂粘度，提高杂质沉降速度，但是，提高温度会使某些在正常温度下已经离析出来的胶体杂质又重新溶解于油中，以致造成杂质的分离不完善。油在容器内沉降时不进行加热，但要进行保温。植物油保温温度在20-30℃。只要保证沉降时间，不仅能分离悬浮杂质，而且还能脱除部分胶溶性杂质。这是因为，随着沉降时间增加，油的温度下降，胶溶性杂质的溶解度也随之降低，部分胶溶性杂质便从油中离析出来。
沉降法所采用设备极其简单，有油地、油槽、罐、桶等均可。工业上经常用精炼罐、水化罐、水洗罐代替。专门用于沉降分离精油悬浮杂质的沉降罐是一带有夹套的锥体圆筒形罐。
应用重力沉降分离精油悬浮杂质时，将粗油泵入沉降罐，然后启开加热蒸气管，将粗油加热，并保持在一定温度下，静置若干小时，用篦子捞出上浮油面的杂质。上层净油由出油管放出，底层沉淀从油脚截门排出。
沉降法具有设备简单，操作方便等特点，适宜小厂和农村小油坊生产。
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