巩义市鸿睿机械厂专业生产各种型号的榨油机以及配套设备，榨油机所用油料多种多样，下面是几种主要油料的化学成分

三、磷脂
    磷脂即磷酸甘油脂，简称磷脂。磷脂主要包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇氨（PE）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰肌醇（PL）、磷脂酰甘油（PG）、甘油磷脂酸（PA）等。磷脂酰胆碱俗称卵磷脂，磷脂酰乙醇氨俗称脑磷脂，它们是两种最主要的磷脂。

    油料中的磷脂是一种营养价值很高的物质，其含量在不同的油料种籽中各不相同。以大豆和棉籽中的磷脂含量最多。磷脂不溶于水，可溶于油脂和一些有机溶剂中；磷脂不溶于丙酮。磷脂有很强的吸水性，吸水膨胀形成胶体物质，从而在油脂中的溶解度大大降低。磷脂容易被氧化，在空气中或阳光下会变成褐色至黑色物质。在较高温度下，磷脂能与棉籽中的棉酚作用，生成黑色产物。磷脂还可以被碱皂化，可以被水解。另，磷脂还具有乳化性和吸附作用。
 

四、脂肪酸
    脂肪酸在油料种籽中主要是以结合状态存在于油脂中，很少以游离状态存在。尤其是在成熟、干燥的油料种籽中，游离脂肪酸含量一般很少。但若油料种籽成熟度较差油料种籽在储存过程中发热霉变，油料种籽中的游离脂肪酸含量就会升高。

五、色素
    纯净的甘油三酸酯是无色的液体。但油脂带有色泽，有的毛油甚至颜色很深，这主要是各种油溶性色素引起的。油料种籽的色素一般有叶绿素、类胡萝卜素、黄铜色素及花色素等。个别油料种籽中还含有一些特有的色素，如棉籽中的棉酚等。油脂中的色素能够被活性白土或活性炭吸附除去，也可以在碱炼过程中被皂脚吸附除去。

六、蜡
    蜡是高分子的一元脂肪酸和一元醇结合而成的酯，主要存在于油料种籽的皮壳内，且含量很少。只有米糠油中含蜡较多，约为0.6%~1.8%左右，称为糠蜡。蜡的主要性质是熔点较甘油三酸酯高，常温下是一种固态粘稠的物质。蜡能溶于油脂中，溶解度随温度升高而增大，在低温冷却时溶解度大大降低，并从油脂中析出。在高档油脂产品中，蜡的存在会影响其外观，所以需用脱蜡工艺将其脱除。

七、糖类
糖类是含有醛基和酮基的多羟基的有机化合物，按照糖类的复杂程度可以将其分为单糖和多糖两类。糖类主要存在于油料种籽的皮壳中，仁中含量很少。糖在高温下与蛋白质等物质发生作用，生成颜色很深且不溶于水的化合物。在高温下糖的焦化作用会使其变黑并分解。

八、其他物质
油料种籽中除含有上述化学成分外，还含有甾醇、生育酚（即维生素E）、灰分（即无机矿物质，如磷、钾、钙、镁等）以及烃类、醛类、酮类及醇类等物质，这些物质的含量很小且对油脂生产的影响很小，这里不再介绍。个别油料中含有一些特殊成分，如大豆中含尿素酶、胰蛋白酶抑制素、凝血素，棉籽中有棉酚，芝麻中有芝麻酚、芝麻素和芝麻酚林，花生中有黄曲霉毒素，菜籽中有含硫化合物等。