榨油机中乳化现象及处理方法：

              乳化现象及其处理 水化过程中，若加水量过多，过快，不匀或搅拌快以及油水温差悬挂殊，局部磷脂吸水过多，都可能发生乳化现象。一旦出现乳化，立即停止搅拌，并根据乳化程度，采用加热，洒细食盐或明矾、水玻璃等电解质溶液来破乳化。一般根据小样试验情况来确定处理方法。操作中对于轻度乳化，即油与磷脂胶粒不分离，可以一边搅拌，一边升温来解决（升温速度要慢，终温不要超过80℃）。对于中度乳化（油面呈乳白色），可取小样于烧杯中观察，若上层能分出一些油，而占大部分的下层油和磷脂不能分离，可加入盐开水，然后升温到90-95℃，再静止分层。

           对于重度乳化（上下都呈牛乳状）则不能加盐水，也不能搅拌，只能洒细食盐粉稍作搅动，而后稍稍升温，使油微动，再用烧杯取样观察。油与磷脂若能分离，则这罐油有可能炼好；若油与磷脂仍然不能分离，那就只好装桶，待以后炼油时再逐渐掺入粗油中，重新进行水化处理。