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公司：巩义市鸿睿机械制造有限公司
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榨油机榨香油一定要抓好以下几个环节才能保证香油的质量
为了保证香油质量，一般应抓好以下几个环节：
（一） 验料 首先要检验芝麻品质，然后确定合理的操作方法。
（二） 筛选 除去瘪粒芝麻和砂土等杂质。
（三） 漂洗 除净灰尘和砂粒，并使芝麻润湿，一般以含水分为20%左右为宜。漂洗后的芝麻应在容器内至少浸润1小时，以使水分润湿均匀。
（四） 炒芝麻 炒芝麻是制取香油的关键，对香油的香味和出油率都有直接关系。芝麻在炒之前，一般是有些涩味，嗅不到什么香味，经过炒以后，由于受到热的影响，芝麻中所含的芝麻酚被分离出来，就产生了特殊的香味。当使用铁锅炒芝麻时最重要的是掌握恰到火候，一般是先用冲水（温高）炒，待水气下去而芝麻鼓起之后，再用小火（降温）。炒芝麻要炒得不老不嬾，一般是以手捻开呈栗子色而不超过枣红色为宜，要求酥脆均匀，不疲不花，炒好后，及时往锅里泼4-5斤凉水，以降低料温防止高烟，这样生产出来的香油透澈清明，呈红黄色，香味浓郁，炒芝麻时还应注意以下几个问题：
1. 炒芝麻量要适当，直径1.2米的铁锅，每锅炒芝麻75公斤左右，过量料层厚，不易炒好。炒芝麻时间以每锅30-40分钟为宜。搅拌器以50转/分左右为好，最好是芝麻鼓起来前应稍慢，芝麻鼓起来后应稍快。
2. 使火要用平冲火，四周火要高，当中火要低，严格防止“火锥子”。
（五） 扬烟吹净 炒熟的芝麻，应即时散热出烟，吹净麻糠。一般是每50公斤芝麻出麻糠0.25公斤左右，否则就会窝烟，使油色发黑，影响质量。
（六） 磨酱 磨酱要细而匀，酱坯用指甲挑起，用嘴吹开，不见明显颗粒为宜。石磨的转速不宜太快，以每分钟16-20转为宜。一般应有备用磨，轮流停歇，使石磨温度不高，以减少香味的挥发。
（七） 搅油和墩油 这一工序主要是心细手勤，掌握浆口要视料而异，一般是含油量高者浆口要软，含油量低者浆口硬。墩油要时间够，产油清亮，酱渣残油低。起油时油内不带酱渣。
（八） 过滤 老传统是用缸封存，自然沉淀，隔7-8天进行倒缸。剩下的缸底，积在一起沉淀，然后取出上部清油。剩下的油底，用布袋压滤。也有油厂改用油泵与压滤机过滤，虽节省劳动力，但香味不及自然沉淀的小磨香油浓。
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